Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Gurih dan Nikmat

Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Gurih dan Nikmat – Apa yang ada di pikiran anda mendengar kata gangan paliat? Mungkin terdengar asing, tetapi gangan paliat adalah salah satu makanan khas Tabalong Kalimantan Selatan.  Tidak heran jika makanan ini akhirnya dinamai gangan paliat khas Tabalong.  Paliat merupakan gabungan dari kata kelapa dan liat, yang secara harafiah berarti santan kental.  Sedangkan gangan artinya adalah sayur jadi,  gangan paliat adalah sayur berupa olahan ikan segar dan campuran santan yang ditambah dengan jeruk limau serta kunyit.  Tidak heran jika sayur ini memiliki kuah berwarna kuning yang segar dipandang mata.

Sepintas, gangan paliat ini mirip opor, namun jika diperhatikan gangan paliat ini lebih kental, lebih gurih dan terasa lebih berat.  Aslinya gangan paliat menggunakan ikan segar berukuran besar berupa ikan gabus atau ikan baung, namun saat ini gangan paliat juga bisa dibuat dari hewan air lainnya seperti udang.  Baik udang atau ikan sama enaknya.  Dari pada penasaran, mengapa anda mencoba membuatnya sendiri, segera baca Resep Gangan Paliat Khas Tabalong :

16.resep Gangan Paliat khas tabalongResep Gangan Paliat Khas Tabalong

Advertisement

Bahan yang dibutuhkan :

  • Ikan gabung / ikan baung segar yang berukuran besar sebanyak 1 ekor
  • Santal kental sebanyak 250 ml
  • Kunyit sebanyak 2 cm
  • Kemiri sebanyak 3 butir
  • Lengkuas sebanyak 2 cm
  • Serai sebanyak 2 batang
  • Jahe sebanyak 3 cm
  • Bawang merah sebanyak 4 butir, iris halus
  • Cabai merah besar sebanyak 3 buah
  • Jeruk purut sebanyak 3 buah
  • Asam kuat secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula merah secukupnya

Cara membuat :

  1. Hal pertama yang harus anda lakukan adalah memotong ikan gabung / ikan baung menjadi beberapa bagian.  Cuci bersih dan pastikan bagian dalam perut sudah dibuang.  Tiriskan.
  2. Ambil ikan dan masukan ke dalam wadah, beri air jeruk purut agar bau amisnya hilang, biarkan sebentar.
  3. Sangrai terlebih dahulu rempah-rempah seperti kunyit dan lengkuas hingga kering.  Jika sudah, haluskan bersama bumbu lain seperti cabai, kemiri dan jahe.
  4. Siapkan wajan dan masukan sedikit minyak, tumis bumbu halus, masukan serai, masak dengan api sedang sampai harus.  Kemudian masukan ikan gabus / ikan baung dan santan kental bersama asam kuat serta bawang merah.
  5. Untuk semakin menguatkan rasa tambahkan garam, gula serta penyedap sesuai dengan selera anda.  Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
  6. Setelah mendidih, segera matikan api dan gangan paliat siap dinikmati.

Untuk menikmati gangan paliat tidak perlu jauh-jauh datang ke Kalimantan, karena kami sudah menyiapkan Resep Gangan Paliat Khas Tabalong yang bisa anda coba.  Segera coba resep ini, dijamin semua anggota keluarga akan menyukainya.  Gangan paliat, nasi hangat, serta sambal juga lalapan menjadi menu makanan yang akan membuat selera makan semakin bertambah.

TAG

resep sambal paliat,resep masakan paliat has tanjung tabalog,resep gangan paliat khas tanjung,resep gangan paliat,resep bumbu paliat,paliat,masak paliat ikka,gangan paliat,bumbu gangan paliat,baung masak paliat

Artikel Terkait

Resep Gangan Paliat Khas Tabalong Gurih dan Nikmat | Syella Zaneta Poetri | 4.5